Az édesítőszer pontosan annyit tesz, hogy megédesíti az ételt.

 

A cukor is édesítőszer, de a közhasználatban a cukor helyettesítésére szolgáló egyéb édes , édesítő termékekre használjuk a megkülönböztető édesítőszer kifjezést.                                                                                                                                                                                                                                

Az édesítőszer térhódítása.

Az édes íz az ember létezése óta függőségben tartja az embert. Mi, az Ember imádjuk az édes dolgokat. (no meg a sósat, és a zsírosat, erről ITT, és ITT) Mondhatnánk, ez alapkijelentés, nem valószínű, hogy vitatkozna vele bárki is.

(ha tiszta a: diabetikus cukor- fruktóz kifejezés jelentése, akkor ugrás lentebb a Melyik édesítőszer jó, és miért bekezdésre )

Fel is van készülve az emberi szervezet az édes gyümölcsök, és a méz fogyasztására, annyira, amennyire az a természetben elérhető.

Ritkán, és akár bődületesen nagy mennyiséget is jól tolerál a szervezet feldolgozó mechanizmusa. Ritkán! Néha!

A szervezet brutálisan nagy mennyiségű cukor feldolgozására is képes. Alkalmanként.

szirup-mez-edesitoszer-valasztas

A méz csemege! Ritka ajándék. És akkor rendben van.

Azonban baj van, amikor módunkban áll édesíteni mindent, mindig. Gyakorlatilag korlátlan mennyiségben áll rendelkezésre a cukor, a fruktóz, a juhar és kukoricaszirup. Édesítőszer valamennyi, a szó konkrét, szó szerinti értelmében.

Hát a rendszeres cukor, cukorféleség fogyasztását bizony biztosan kerülni kell!  Nem azért mert ártalmas.

Azért mert nagy mennyiségben borzalmasan ártalmas.

 

Tönkreteszi az emberi szervezetet. Rövid felsorolás a teljesség igénye nélkül: fogszuvasodást generál, elhízáshoz vezet, cukorbetegséget okoz, inzulinrezisztenciához vezet, a cukor táplálja a rákos sejteket, narancsbört okoz, függőséget okoz….. ha van még ötlet, kérjük kommentben megírni, és hivatkozással, beleírjuk a cikkbe!

A kristálycukrot – répacukor- kerülni kell. 

Ebben megegyeztünk?

cukor-helyett-edesitoszer

Kristálycukrot csak mértékkel fogyasszunk.

Ámde a fruktóz* még károsabb, ugyan fogyaszthatják a cukorbetegek is, hiszen megkerüli az inzulinkört, de éppúgy hízlal, mint a répacukor, alattomosan árt: mivel a cukorbetegeknek szabad fogyasztani, az a téves hit ült bele a tudatunkba, hogy a fruktóz egészséges. alternatív édesítőszer.

Nem az! (erről bővebben ITT) A fruktóz egyfajta közönséges cukor.

Nem szabadna fruktózt, gyümölcscukrot vásárolni a boltban !

Háromszor, négyszer drágább, mint a kristálycukor, és semmivel sem jobb. (persze csak a végső fogyasztónak drágább, mert kihasználják azt a hitet, hogy egészséges.)

Valójában olcsó az előállítása, ezért sok országban, Magyarországon is használják/ használhatják üdítőitalok édesítésére olcsó kukoricaszirup formában. Csapda. Hízáscsapda!

Figyelem! A méz, a juharszirup, a kukorica szirup, datolya szirup is nagyrészt fruktóz alapanyagúak, elméletileg a cukorbetegek is fogyaszthatják, gyakorlatilag éppúgy hízlal, mint a répacukor és a nádcukor, (közismert neve kristálycukor).

Sajnos az egészségesnek vélt méz is ide tartozik, nagyrészt fruktóz-gyümölcscukor-, bizony hízlal, és számos egészségproblémához vezethet. Nem szabadna úgy, használni, mintha egészséges édesítőszer lenne.  A méz ínyencség.  Ritka jutalom! időnkénti kulináris élvezet!

Váltsunk kalóriamentes édesítőszer fogyasztásra!

 

Akkor az édesítőszer kifejezést a továbbiakban használjuk az általánosan használt értelmében : minden olyan édesítő anyag, ami nem cukor. 

Energiamentes, vagy intenzív édesítőszer! Ezt keressük, ugye?

Az édesítőszerek ezen csoportja lényegesen (esetenként több százszor) édesebb a cukornál, nulla, vagy alacsony kalória tartalmúak,  a vércukor szintet sem emelik meg, úgyhogy cukorbetegek, és fogyókúrázók is fogyaszthatják. NNNa! Ez az!

A kutatások és a statisztika azt mutatja, hogy az édesítőszer legfontosabb tulajdonsága az íze!

Avagy a mellékíze! :-(

Hiába minden egészségre gyakorolt jó hatása, ha az íze nem cukoríz, szinte eladhatatlan.

#1. természetes édesítőszer, minden, ami a természetben is előfordul, és alkalmas a cukor helyettesítésére: cukoralkoholok Szorbit, maltit, izomaltit, xillit, eritritol, növényi kivonatok: stevia, mézbokor kivonat, édesgyőkér, és édes a glicin-ez egy koncentrált kollagén-fehérje, vagy a taumatin, ami egy nagyon intenzív természetes  édes vegyület.

#2. mesterséges édesítőszer, minden, ami a tudósok vegykonyhájában készült, többnyire véletlen felfedés eredménye. Aszpartám, ciklamát, szacharin, szukralóz…. stb. Ma már a tudósok tudatosan keresik a az édes, ámde kalória nélküli, és/vagy ártalmatlan alapanyagokat, olcsó és jó alternatívát kínálva a cukor helyett.

Térjünk a lényegre.

Melyik édesítőszer jó, és miért? Melyiket használjuk, és miért?

Ehhez persze kell némi tudatosság, és kell egy felismerés, mert a tények ismerete nélkül nem kerülhető el a csapda. Nézzünk rá tudatosan az édesítőszer ajánlásokra.

Nem kell félni! A lényeg itt is a mérték (letesség)

Napi egy-két édesítő bogyótól nem lesz baj!

Sokszor elhangzik a táplálkozástudományi szakemberek szájából, hogy nincsenek tiltott élelmiszerek, csak kerülendő mennyiségek. Az ajánlott napi mennyiség** nem kevés, és az a vizsgálatok szerint biztonságos.(lsd: lenn a táblázatot, és mentés)

biztonsagos-cukorhelyettesito

Az édesítőszerek biztonságosak! De a mértékletesség itt is fontos!

#1. Aszpartam: rossz híre miatt- nagy mennyiségben rákkeltő- szinte teljesen lecserélték.

kb.: 9 éve az édesített élelmiszerekben nemigen alkalmazzák (pl.: a gyúrós cuccok fehérjeturmix porait újra kellett struktúrálni, mert az aszpartam édesítőszer lecserélésével eltolódtak az ízek.) Kis dobozos ‘bogyó’ formában azonban kapható, olcsó.,de ha az megnyugtató, nem kell az aszpartamot választani. Van biztonságosabb alternatíva. Az aszpartám rendkívül fényérzékeny édesítőszer, a lejárati időn túl lebomlik, a feltüntetett határidőn túl édesítőereje elvész. Fontos tudni, hogy  aminosav- (aszparagin)és (fenilalanin-) származék. A fenilalanin örökletes anyagcserezavarában, az ún. fenilketonuriában (Fölling-betegségben) szenvedők ezért nem használhatják. Lebomlása során metil-alkohol is keletkezik kis mennyiségben. Több betegség kialakulásával is kapcsolatba hozták már (daganatos betegségek, sclerosis multiplex, diabetes mellitus).

#2. Aceszulfám-K mellékízmentes. nagy koncentrációban lehet kesernyés. Hőstabil, sütni, főzni lehet vele. Van biztonságosabb alternatíva, de félni nem kell tőle.

#3. Ciklamát: általában üdítőitalokban használják. Az egészségtudatos ember pedig  úgysem iszik üdítőket. A fogyasztási szokásokat vizsgáló tanulmányok azt az eredményt hozták, hogy a megengedett mennyiségnél jóval kevesebbet fogyasztunk átlagosan. Ámde semelyikünk nem az átlag. Szoros értelemben véve átlagos ember nincs, ugye az egy matematikai fogalom. De nem árt magának, aki néha fogyasztja.

#4. Szacharin: nagyon édes, és a mai napig az egyik legbiztonságosabbnak tartott mesterséges édesítőszer.  (Még Szendi Gábor is azt írja ;-)) Fémes mellék, és utóíze van, ezért nem szeretik. Cukoralkoholokkal keverve azok édesítő ereje növelhető, a mellékíz pedig szinte eltűnik. Nem hőstabil, főzéshez nem alkalmas.

#5. Szukralóz: nagyon erős édesítő íz, biztonságos, hőstabil, vízben jól oldódik, bátran válaszható! Nincs mellékíze, cukorízű. Annyira kevés kell belőle, hogy a napi ajánlott mennyiség elfogyaszthatatlan. ( érdekesség: por formában öntve a láthatatlan felszálló molekulák is intenzív édes ízt okoznak, még orron keresztül belélegezve is) ( eredetileg egy új rovarirtót kerestek :-( )

#6. Taumatin : ez egy természetben is előforduló vegyület, teljesen biztonságos. a cukornál 2-3000-szer édesebb. Ha ezt olvassuk valamilyen élelmiszerben, akkor nem kell aggódni. Hőstabil édesítőszer, de van egy jellegzetes, az édesgyökérhez hasonló mellékíze.

(hááát, semmi sem tökéletes. :-( )

#7. Cukoralkoholok: maltit, izomaltit, xillit, szorbit: cukorhelyettesítő édesítőszerek. A természetben előforduló vegyületek, kevésbé édesek, mint a cukor. a Cukorbetegeknek a  javasolt napi szénhidrát mennyiségbe bele kell számítani, s tudni kell, hogy szénhidrát tartalmuknak megfelelő energiatartalommal is rendelkeznek.  Közös jellemzőjük, hogy a vércukrot nem közvetlenül, hanem a májban glükózzá történő alakulást követően, időben elhúzódóan emelik. A szorbit és kisebb mértékben a xillit arra érzékenyeken haspuffadást és hasmenést is okozhat, ezért a napi 30 gramm fölötti mennyiség feltétlenül kerülendő. Kész ételekbe használható, és keleszteni körülményes (szinte lehetetlen) velük.

#8. Eritritol: a különleges cukoralkohol. Kevéssé édes, mint a cukor, viszont kalóriamentes édesítőszer, és nem kell a cukorbetegeknek sem beszámítani a napi szénhidrát fogyasztásba. hasmenést, és puffadást sem okoz. Jó választás. Viszont drága. (a DIA-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő alapanyaga, stíviával, és szukralózzal. Ez a termék megér egy próbát!)

cukoralkoholok-edesitoszer-tablazat

#9. Stívia: természetes, nagyon édes anyag. Biztonságos édesítőszer. Jellegzetes mellékíze van. Nem rossz, de kicsit más, mint a cukoríz. Jó választás. Gyönyörű magyar neve: jázminpakóca. 

#10. Édesgyökér: koncentrált kivonatban nem kapható, de teák kiválóan édesíthetők vele. Van mellékíze, medvecukrot készítenek belőle.*** ( mire jó, lsd.: lenn)

#11. Glicin: koncentrált fehérje. A kollagén alkotója. A cukoréhoz hasonló ízű, és nagyjából annyira is ízesít. Rendkívül kedvező élettani hatásai vannak. (erről ITT) Nagyon okos választás. Itt kapható.Viszont drága. 

#x:  Multvitamint kellene fogyasztani! (ez ITT jó, és kényelmes), Vagy szuperélelmiszert (ez ITT jó, és hasznos ): mindegyik segít a cukorfüggőség megfékezésében.

A konklúzió: a legjobb az édes ízt ajándéknak tekinteni, és ‘leszokni’ róla.

 

Amint csökkentjük az édességek (itt a cukros, és nem cukorral édesítettere is gondolunk) fogyasztását, sokkal édesebb lesz az ÉLETÜNK. Először is valószínűleg fogyni kezd az ember, másodszor meglepő dolgokat is elkezdünk édesnek, édeskésnek érezni. (resztelt máj, hagyma, tej, sült vér…) Felélednek az ízlelő bimbók, minden ételt ízesebbnek fogunk érezni. És ekkor valóban elég lesz napi 1-2 édesítő bogyó!  ;-)

A cukorfüggőség olyan, mint az alkoholizmus. Igen nehéz lemondani az eufóriáról, amit okoz. Ugyanakkor a cukorfüggőség inzulinrezsztenciára is utalhat. Igenis érdemes az árulkodó jelekre figyelni, és inzulinrezisztencia vizsgálatot csináltatni. (háziorvos nem írhatja ki, de dietetikus, és endokrinológus igen)

Jó egészséget!

Prof.Imune.

GREEN GOLD IMUNE ALGÁT RENDELEK.MOST. KATT IDE.

kaloriamentes-edesites

Kalóriamentes édesítés! Ezt keressük!

* Fruktóz: Nagyon hasonló kémiai felépítésük ellenére, a fruktóz és a glükóz különböző metabolikus pályákon keresztül szívódik fel.

A fruktóz a GLUT-5 receptorok segítségével szívódik fel a belekben, és a glükózzal ellentétben, szinte teljes egészében a máj metabolizálja, egy nem inzulin-függő pályán keresztül. Bizonyított tény, hogy a fruktózfogyasztás nem stimulálja az inzulin kiválasztást vagy a zsírszövet leptintermelését, ezért közvetlenül járul hozzá az elhízáshoz.

**Az energiamentes édesítőszerek az adalékanyagok csoportjába tartoznak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és a Nemzetközi Élelmiszerellenőrző Intézet (FAO), tudományos kutatásokra alapozva állapították meg a napi megengedett édesítőmennyiséget (ADI). A megengedhető napi bevitel

Az aszpartám esetén 40 mg/testsúlykg. Egy 50 kg-os embernél ez 40×50= 2000 mg aszpartám, ami több mint 100 db tablettának felel meg.

Az aceszulfám-K esetében ez a mennyiség 15 mg/testsúlykg,

A szacharinnál 5 mg/testsúlykg.

A ciklamátot általában üdítőkben alkalmazzák, ezért a napi beviteli adag meghatározásánál is a megengedhető oldott mennyiséget veszik figyelembe, ami 400 mg/l, de az újabb európai ajánlások 250 mg/l javasolnak.

 

***Édesgyőkér:  triterpén szaponinokat (glicirrhizint), flavonoidokat, kumarinokat, szterolokat és cukrokat tartalmaz. A növény hatóanyagának köszönhetően jó köptető, nyálkaoldó és köhögéscsillapító, de alkalmazzák simaizom görcsoldásra is. Kedvező gyulladáscsökkentő hatást fejt ki gyomornyálkahártya gyulladás, gyomorsavtúltengés okozta nyálkahártya sérülések esetén. Az édesgyökér édes íze a glicirrhizintől származik, az élelmiszer és a gyógyszeripar ízjavítóként hasznosítja.

további klassz tartalmakért itt van nekünk a facebook

https://igyteljesazelet.hu/nyisd-ki-a-nestlet-rovat/cukorfajtak?gclid=EAIaIQobChMIuJz-zomc4AIVkOJ3Ch0R4AtDEAAYASAAEgKB4PD_BwE

https://igyteljesazelet.hu/nyisd-ki-a-nestlet-rovat/edes-elet-cukor-nelkul—edesitoszerek

https://www.tenyek-tevhitek.hu/a_fruktoz_lehet_az_anyagcsere_problemak_egyik_fo_oka.htm

http://www.origo.hu/egeszseg/szivderito/20171206-termeszetes-es-mesterseges-eredetu-edesitoszerek-fajtai-tulajdonsagai-edesitoerejuk-az.html

https://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/aszpartam-aspartam.php

Köszönet dr. Balogh Ancsának az segítő kritikáért : Málnalevél Patika  ITT