Tartalomjegyzék
Mi az a maltodextrin?
Miért használjuk élelmiszer-adalékanyagként?
Nagyon sok összetevő kerül az ételeinkbe.Itt az egyik leggyakoribbat nézzük meg. „ Mi az a maltodextrin ?”. Ez az anyag egy ártalmatlan megjelenésű fehér por.
Az élelmiszeriparban széles körben használják:
- Szószok sűrítésére
- Az ételek ízének és/vagy állagának javítására
- Az élelmiszerek eltarthatóságának hosszabbítására
- Cukor helyettesítőjeként (itt van a kutya elásva!)
Az élelmiszeriparban széleskörűen használják, “tulajdonképpen rejtett cukor” Az egészségesnek eladni akart éelemiszerekre marketing szempontból azt ma már tilos ráírni, hogy cukor. A maltodextrin nem magyarul van, így észrevétlen marad.
Rejtőzködik.
Jó tudni: egy élelmiszer összetétel listáján az összetevők sorrendje egyben az összetevők mennyiségi sorrendje is. Azaz amiből a legtöbb van benne, az van elől, és mennyiségi sorrendben a többi.
Természetes összetevő?
Az első dolog, amit az emberek megkérdeznek, miután megkérdezték: „ Mi az a maltodextrin ?” Ez egy természetes termék?
Igen. Technikailag természetes alapú. A gyártók keményítőtartalmú élelmiszerekből, például burgonyából, kukoricából és búzából vonják ki. Erősen feldolgozott., Europában általában búzából készítik, így gluténbetegeknek nem biztonságos.
A maltodextrin cukor?
Többféle cukorból áll. De bonyolult vegyi összetételú, nem egyszerű cukor molekula. Hátránya, hogy a szervezet sokkal gyorsabban tudja átalakítani glükózzá , mint a hagyományos étkezési cukrot .
Egy evőkanálnyi maltodextrintől meglódul a vércukor szintje. Átlagos élelmiszer termékében azonban kevés mennyiség van, De ott is ott van, ahol egyáltalán nem lenne szükséges. Rejtőzködik. Igen, rejtőzködik.
Szóval , ha valaki rendszeresen fogyaszt előre elkészített ételt, akkor azok maltodextrin tartalma összeadódik. Szóval akkor is szénhidrátot eszünk, amikor nem is tudunk róla. Szóval “idegen” név alá rejtünk egyszerű anyagokat! Összetett cukor. Ugye így ijesztőbben hangzik?
Itt egy egészségesnek hirdetett zöld tea. 89% cukorral Khmmmm.
A maltodextrin ugyanaz, mint a Nátrium-glutamát (MSG )?
Nem, ez nem ugyanaz.
Néhány embernél azonban a szervezet hasonló módon bontja le. Ennek eredményeként az MSG-re érzékenyek ( azaz a nátrium-glutamátra) hasonló reakcióba számíthatnak a maltodextrin esetén is.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a cöliákiában szenvedőknek ellenőrizniük kell ennek a szénhidrátnak a forrását. Ha például burgonya a forrás, az nem okozhat reakciót. Ha azonban búzából vonják ki, akkor glutént tartalmazhat..
A maltodextrin ad energiát?
A cégek viszonylag nagy mennyiségben használják sportitalokhoz és energiaitalokhoz. Állandó energiaforrásként tartják számon a sportolók számára. Támogathatja az izmokat, és segíthet egy jobb edzési erdményben. Igen nagy energiájú alapanyag.
Azonnali energialöketet ad. Tehát hasznos lehet a sportolók számára. De itt szeretnénk hangsúlyozni a „sportolók” szót. Olyan emberekről van szó, akik keményen edzenek. Hacsak nem edzünkl egyszerre egy órát, általában nincs szükség nagy energialöketre. Sportolóknak ITT ajánljuk.
Mi a különbség a dextróz és a maltodextrin között?
A dextróz egy cukorból áll, míg a maltodextrin egy poliszacharid. Más szóval, az utóbbi összetett cukor.
A maltodextrin egy összetett cukor.
Mi a végső ítélet?
A cukor , az cukor. Egyszerű cukor, vagy összetett cukor majdnam mindegy.
Ártalmatlan, és természetes anyag. Az a nem természetes, amekkora mennyiségben manapság az emberek fogyasztják. 100 éve, az 1900-as évek elején az éves cukor fogyasztás 4-5 kg volt Magyarországon egy-egy személyre vetítve. Ma közel 35 kg. Rejtetten mindenben benne van- ez üzlet!- mert jobb az étel íze egy kis cukorral. Ahogy minden süteménybe kell egy kis só, úgy ma már a feldolgozott élelmiszereknél a cukor is kihagyhatatlan összetevő. Nos, a maltodextrin így rejtőzködik.
Ha tehetjük, kerüljük!
Jó egészséget.
Prof. Imune.
forrás: ITT