A legjobb az édes íz! Mesterségesen? Szukraloz.

A Blue Gold Imune Kollagén édes íze nem a szacharóztól- azaz az édes étkezési cukortól van, hanem a szukralóztól.  Ez a cikk elmagyarázza, hogy miért használják ezt a mesterséges édesítőszert, és hogyan befolyásolja az egészségünket.. A Blue Gold Imune Kollagén csak pozitívan. befolyásolja.a bélflórát és az egészséget!  A legjobb kollagén, és a legjobb dolog, amit tehetünk magunkért. ( a Green Gold Imune alga kompleX mellett, mert ugye alga az kell! )

Green Gold Imune algát kérek

Alább a szukraloz vegyi képlete. Nem biztos, hogy fontos, de azt megmutetja, hogy a szacharóz átalakításával “csinálják” szóval az étkezési cukor klóros változata , ez nyilván egyszerűsítés, de ettől még igaz.  ( a klór nem méreg, a nátrium -klorid része is , ami a özönséges konyhasó)

Mi az a szukralóz?

A szukralóz az E955 jelölésű élelmiszer-adalékanyag, amelyet mesterséges édesítőszerként használnak. 1976-ban találták fel. aa klórozott szacharóz-származékot,  Megállapítottták hogy a vegyületnek erősen édes íze van ( ma már mérik, 600x édesebb az étkezési cukornál) . Szabadalmaztatták a szukraalózt.

A szukralóz kalóriamentes édesítőszer, azaz nem szívódik fle, és nem ad energiát, csak finom édes ízt, amelyet különféle ételek és italok előállításánál használnak. Előállításának folyamata ugyanúgy kezdődik, mint a hagyományos háztartási cukoré (szacharóz). A szukralóz azonban nem cukor.

Kémiai összetételében különbözik tőle. A szacharózmolekula három kiválasztott csoportját három klóratom váltja fel, így kalóriát nem tartalmazó cukorszerű édesítőszert sikerült megtalálni.

Bár a szukralóz nagyon édes, kémiai vegyülete nem teszi lehetővé, hogy a gyomornedvek lebontsák. Egy teáskanálnyi szukralóz szinte 85 %-a nem szívódik fel a szervezetben. A szervezetben felszívódó 15% azonban rövid időn belül kiürül a vizelettel. Ez oknál fogva egyértelmű, hogy a szukralóz nem tartalmaz kalóriákat és nem kötődik izmokhoz vagy zsírokhoz,  azaz egyszerűen finom, de nem hízlal. ( hogy is értené meg azt az az ember, akinek a méz, és az éppen érő gyümölcs  volt az egyetlen édes élvezet? )

A mai világban sok-sok kihívással nézünk szembe, tulajdonképpen mindenütt becsapnak bennünket,kicsit, vagy jobban.

Szacharóz vs. szukralóz

A szacharóz egy természetesen előforduló cukor, közismert nevén háztartási cukor, a szukralóz pedig egy mesterséges édesítőszer. A két édesítőszer kémiai szerkezete összefügg egymással, de nem azonos.  A szukralóz molekuláris képlete C12H19Cl3O8, míg a szacharóz képlete C12H22O11.

Így a szacharóztól eltérően a szukralóz klórral dúsított. A szukralózmolekula felszíne tehát úgy néz ki, mint egy cukormolekula, de mégsem az, viszont szerencsére nem káros. ( a klórrral dúsítás egy megfogalmazás, de a konyhasó is klóros vegyület, és igencsak szükségünk van rá)

Ahogy már említettük, a szacharózzal ellentétben a szukralóz nulla kalóriát visz a szervezetbe. Egy teáskanálnyi szacharóz 16 kalóriát tartalmaz (kb. 4,2 g). A szukralóz körülbelül 600-szor édesebb a szacharóznál, és a legtöbb mesterséges édesítőszerrel ellentétben pozitív tulajdonsága, hogy  nincs keserű íze az édes mellett ( ismert eritritol ITT) 

Tények és mítoszok a szukralózról

Számosbejegyzés  és tanulmányt készült a szukralózról, amelyek annak fő előnyeire, valamint az egészségre gyakorolt negatív hatásaira összpontosítottak. Melyik állítások igazak és melyek nem?

1. A szukralóz és a fogyás

A szukralóz, mint minden mesterséges édesítőszer, hozzájárul a súlycsökkentéshez. Mítosz vagy igazság ez az állítás? A cukortartalmú ételek és édesített italok szukralózos termékekkel történő felváltása bizonyos mértékben hozzájárulhat a fogyáshoz vagy az aktuális súly fenntartásához. Mivel nem ad plusszz energiát, így segíti a fogyást.

A Nemzeti Súlyellenőrző Nyilvántartás tagjainak felmérése során (amely a legnagyobb súlycsökkentési tanulmány) a válaszadók több mint 50%-a számolt be arról, hogy rendszeresen fogyaszt alacsony kalóriatartalmú italokat, azza nem cokros, hanem édesítőszeres élelmiszereket, 78%-uk érezte, hogy ez segít kontrollálni a kalóriaszintjüket.

Egy 18 hónapos tanulmányban a mesterséges édesítőszerek súlyra gyakorolt hatását vizsgálták 4-11 éves korú gyermeknél. 1,5 évig naponta 250 ml mesterségesen édesített italt kaptak. Némi súly- és zsírveszteséget produkáltak- szóval kicsit fogytak- azokhoz képest, akik cukros italokat fogyasztottak. ( persze a legjobb, ha tiszta vizet iszunk)

A túlsúlyos vagy elhízott emberek alacsony kalóriatartalmú édesített ételeket és italokat kezdtek el fogyasztani a fogyás egyik módszereként. Az édesített italok mesterséges édesítőket tartalmazó italokkal történő felváltása felnőtteknél havonta átlagosan kb. 0,8 kg súlycsökkenést eredményezett, ami a dietetikusok között egy egészséges fogyásnak nevezett ütem. 

A kalóriamentes édesítőszerek (például szukralóz) használata segíthet az embereknek a fogyásban vagy a testsúlyuk megtartásában. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (és azokat tartalmazó termékek) azonban nem csodaszerek és fogyasztásuk nem okoz nagy súlycsökkenést. Olyan eszköznek kell őket tekinteni, amelyek beépíthetőek a fitness életmódba és magatartásba, mint az egészséges táplálkozás, rendszeres edzés és elegendő alvás. Ezeknek a tényezőknek a betartásával egészségesen csökkenthető a testsúly. ( a legegészségesebb édesítőszer a glicin, amely fehérje, és terészetes is. Viszont drága,  mint a hús) 

2. A szukralóz hatása a vércukor- és inzulinszintre

A szukralóz csak csekély mértékben vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulin szintjét.

Igaz vagy hamis? Minden az egyéntől függ, és attól, hogy szokott-e rendszeresen fogyasztani mesterséges édesítőszereket.

Egy vizsgálatban 17 olyan súlyosan elhízott ember vett részt, akik rendszeresen nem fogyasztottak mesterséges édesítőszereket, mefigyelték, hogy a szukralóz 14%-kal növelte vércukorszintjüket és 20%-kal az inzulinszintet. [5][10]

A normál testtömegű emberekkel végzett vizsgálatok nem mutatták ki, hogy a szukralóz hatással lenne a vércukor- vagy az inzulinszintr. Ezekben a vizsgálatokban azonban olyan emberek vettek részt, akik rendszeresen fogyasztottak szukralózt.[6][7]

Ezek a tanulmányok arra utalnak, hogy a szukralóz rendszeres fogyasztásakor enyhén megváltozhatnak a cukor- és inzulin szintjei. A szukralóz rendszeres fogyasztásánál azonban ezek a változások idővel eltűnnek. Fontos azonban betartani az ajánlott napi adagolást. A közelmúltban a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek alkalmazása a cukorbetegség kezelésében akár hozzá is járulhat a glikémia jobb szabályozásához. [2][5][6]

3. A szukralóz rákot okoz?

A szukralózt sok cikkben rákkeltő anyagként említik. Az Egyesült Államok Nemzetközi Onkológiai Intézete szintén hozzászólt a kérdéshez: „Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége (FDA) a szukralózt 1998-ban univerzális édesítőszerként hagyta jóvá. A szukralóz jóváhagyása előtt az FDA több mint 100 biztonsági vizsgálatot értékelt ki, beleértve a rák kockázatának felmérését is. Mindezen tanulmányok eredményei nem mutatták ki, hogy ezek az édesítőszerek rákot okoznak vagy bármilyen egyéb kockázatot jelentenek az emberi egészségre.“

4. Terhes nők és szukralóz

A terhes és szoptató nők gyakran aggódnak az ételek, italok és gyógyszerek gyermekeik egészségére gyakorolt hatása miatt. A kutatások kimutatták, hogy a szukralóznak nincs káros hatása a várandós vagy szoptató anyákra, és a szukralózfogyasztásnak nincs ismert mellékhatása. Mivel csak kis mennyiségű szukralóz szívódik fel a véráramba,( annyira édes, hogy sokat fogyasztani nem is lehet)  jelenléte az anyatejben nagyon alacsony. A szukralózzal édesített ételeket javasolják a bébiételek ízesítésére, különösen azért, hogy a babák ne hízzanak el, vagyis a szuklaróz igenis egészségesnek minősül, a mai egészségügy álláspont szerint minden várandós kismama bátran fogyaszthatja. Hurrá! Ez jó hír!

5. A szukralóz klórt tartalmaz

Sok embert elriaszt a szukralóz fogyasztásától az a tény, hogy klórt tartalmaz. Igen, a szukralóz molekula három klóratomot tartalmaz, ami növeli az édes íz  édességének intenzitását és eltávolítja a kalóriákat, azaz nem szívódik fel.  A szukralózban lévő klór azonban nem választódik el és nem is rakódik el a szervezetben Valójában a klóratomok jelenléte akadályozza meg a szukralóz energiává történő bomlásáta a testben, így válik kalóriamentessé. Sokat tudunk a biokémiáról, így azonban azt is tudnunk kell, hogy a klór nem veszélyes. A NaCl ( szóval a konyhasó) is szükséges, és egészséges. pedig- hiszen- klórt tartalmaz. 

Fontos megjegyezni, hogy a klór természetes összetevő, amely megtalálható például a konyha- sóban vagy a mogyoróvajban. A klór más élelmiszerekben, például lencsében, borsóban és burgonyában természetesen előforduló összetettebb molekulák részét is képezi. Ezen felül a legtöbb ivóvízellátónál klórt adnak a vízhez.( ami éppen nem finom, de veszélytelen, szerencsére)

Szukralózt tartalmazó termékek

A legtöbb mesterséges édesítőszert tartalmazó terméket “alacsony kalóriatartalmú” vagy “cukormentes” élelmiszernek nevezik. Íme néhány tipp, miben található szukralóz:

• Italok – ízesített jegesteák, szénsavas üdítők, gyümölcslevek és forró csokoládé a példa olyan italokra, amelyek szukralózt tartalmazhatnak. Ezeknek a mesterséges édesítőszereknek a használata csökkenti a kalóriák és a  hízlaló cukor mennyiségét. A cukros üdítők nagyon sok cukrot, míg a szukralózzal készültek 0 energiát tartalmaznak. 
• Fehérjeporok és táplálékkiegészítők – A fehérjekiegészítők, például a fehérjepor-keverékek és az energia- vagy fehérjeszeletek gyakran szukralózt is tartalmaznak. Ez az anyag megtalálható számos  fitnesz ételben, például fehérje palacsintákban, ízesített dióvajban és kalóriamentes mártásokban. az aszpartam helyett anéhány éva kicserélték szuklarozra az édesítő ízt.

• Édességek és rágógumi – Az édességek – például cukorkák vagy rágógumik – gyártói, sok esetben a cukrot szukralózzal helyettesítik, kikerülik az aszpartam édesítőt, amelynek nagyon  rossz hírét keltették néhány éve, bár az igazi káros hatása az aszpartamnak sem bizonyított. De szuklarozt használnak helyette, biztos, ami biztos, .

Hogyan vezethetjük be étrendünkbe a szukralózt?

Ha kevesebb cukrot és kalóriát tartalmazó ételeket kívánunk hozzáadni az étrendünkhöz, keressük meg azokat, amelyek szukralózt tartalmaznak. Minden ételt és italt édesíthetünk vele.

Íme néhány jó tipp a szukralóz beépítéséhez az étrendbe:

• Ha a teát és a kávét édesítjük, akkor hagyjuk el a cukrot, cseréljük le a szukralózra. Ne feledjük, hogy sokkal édesebb íze van, mint a cukornak, ezért kevesebbet kell adagolni. (  kiváló helyettesítő ITT ) 
• Cseréljük ki a magas kalóriatartalmú italokat, például a limonádét, az energiaitalt és az ízesített kávét szukralóztartalmú termékekre. Egy közönséges kóla helyett ragadjuk meg a cukormentes alternatíváját. A klasszikus energiaitalok helyett próbáljunk ki olyan energia italokat, amelyek nem tartalmaznak cukrot.
• Kóstoljuk meg süteményeket vagy a zabkását szukralózt tartalmazó termékekkel. Kipróbálhatjuk a szukralózt tartalmazó fehérjeporokat vagy mogyoróvajat. Például egy ilyen egészséges sütemény receptjében egyszerűen NE fogyasszunk cukrot.

Szukralóz napi bevitele

Az a mennyiség, amely biztonságos a szervezet számára, az elfogadható napi bevitelnek (ADI – acceptable daily intake) számít. Ez az a maximális mennyiség, amelyet egy személy egész életében naponta bevihet, egészségi kockázat nélkül. 1991-ben az Élelmiszer-adalékanyagok Vegyes Szakértői Bizottsága (JECFA – Joint Expert Committee on Food Additives) a szukralózis átmeneti értékét 0-15 mg / testtömeg-kg értékre határozta meg. Ezen információk alapján kiszámolhatjuk, hogy egy 80 kg súlyú ember esetén a maximális szukralózbevitel napi 1200 mg. ( ez mondjuk olyan sok, hogy simán undort kapunk az édes íztől)

A szukralóz lehetséges mellékhatásai

Ahhoz, hogy megtapasztalja a szukralóz negatív hatásait a szervezetben, nagyon sokat kell fogyasztania belőle, annyit amennyit nem is lehet. ( ;-) ) . Abban az esetben, ha naponta fogyasztja valaki a szukralózt, akkor a szukralóznak mellékhatásai is lehetnek.

Mint említettük, a szukralózt klór hozzáadása által a közönséges cukrokhoz hasonlóan állítják elő. Ezen változás miatt a szukralóz emésztés nélkül jut át a szervezeten. Így a szukralóz és más mesterséges édesítőszerek puffadást, teltséget és hasmenést okozhatnak. A szukralóz erős hashajtó hatással járhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.( azért képzeljük el, 600x édesebb, mint a cukor, és mondjuk 600 kanál cukorral számolni naponta?  Jaj, jaj, jaj!)

A szukralóz hashajtó hatásának egyik oka lehet, hogy megváltoztatja a bél baktériumtartalmát. Az egészséges bélflóra minimális gáztermelést eredményez az emésztés során. A mesterséges édesítőszer fogyasztása azonban növelheti a vastagbélben a nitrogéngáz és a víz mennyiségét, ami hasmenést okozhat. Egy, a Toxicology and Health Health Journalban 2008-ban közzétett állatkísérlet megállapította, hogy 12 hét alatt a szukralóz csökkentette az egészséges baktériumokat és növelte a baktériumok mennyiségét a székletben. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az egészséges mikroflóra elpusztulása miatt a szukralóz csökkentheti egyes gyógyszerek felszívódását. 

Reméljük, hogy ezen ismeretek hozzájárulnak  a szukralózzal kapcsolatos összes információ megismeréséhez, amelyet tudni kell. .A Blue Gold Imune Kollagén-ben van minimális szukralóz.

Jó egészséget!

Prof. Imune

Ha véleményt írna valaki, az jó! Itt van ehhez a facebook.  kérünk egy megosztást, hogy más is tudja, amit tudnia kell, vagy egy véleményt, ha valami lényegeset kihagytunk.

Források:

[1] Susan S. Schiffman – Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview of Biological Issues – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3856475/

[2] Everything You Need to Know About Sucralose – https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/

[3] Hrefna Palsdottir – Sucralose (Splenda): Good or Bad? – https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad

[4] Horne J – Bitter taste of saccharin and acesulfame-K. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11751465

[5] Pepino MY – Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23633524

[6] Ma J – Effect of the artificial sweetener, sucralose, on gastric emptying and incretin hormone release in healthy subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19221011

[7] Ford HE – Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21245879

[8] Miller PE – Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24944060

[9] de Ruyter JC – A trial of sugar-free or sugar-sweetened beverages and body weight in children. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22998340

[10] Fowler SP – Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18535548

[11] Guarner F – Gut flora in health and disease. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961

[12] Ley RE – Microbial ecology: human gut microbes associated with obesity. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17183309

[13] Jessica Migala – What Is Sucralose and Should You Be Eating It? – http://www.eatingwell.com/article/290901/what-is-sucralose-and-should-you-be-eating-it/

[14] AlDeeb OA – Sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668410

[15] Michael Greger M.D. FACLM – Splenda Side-Effects – https://nutritionfacts.org/2018/10/09/splenda-side-effects/

[16] Shereen Lehman – Is Sucralose (Splenda) Safe to Consume? – https://www.verywellfit.com/what-is-sucralose-and-is-it-safe-2506563

[17] Grotz VL – An overview of the safety of sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19464334

[18] AlDeeb OA – Sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668410

[19] European commission – Opinion of the Scientific Committee on Food on sucralose – https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out68_en.pdf

kiemelt kép itt  a cikk ötlete: gymbeam